Otak-otak adalah hidangan makanan yang populer di berbagai negara Asia Tenggara, terutama di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei. Hidangan ini terbuat dari campuran ikan yang dicampur dengan rempah-rempah, santan, tepung, dan bahan lainnya, yang kemudian dibungkus dalam daun pisang atau daun kelapa dan dipanggang atau dibakar.
Proses pembuatan otak-otak dimulai dengan mencampurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti serai, lengkuas, jahe, bawang putih, dan cabai. Campuran ini kemudian diberi tambahan santan untuk memberikan kelembutan dan kelembaban pada tekstur otak-otak. Setelah itu, campuran ini dibentuk menjadi adonan kecil dan dibungkus dengan daun pisang atau daun kelapa sebelum dipanggang atau dibakar.
Otak-otak biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka (appetizer) dan dapat dimakan langsung atau disantap dengan saus sambal atau saus kacang. Rasanya yang gurih, rempahnya yang khas, dan teksturnya yang lembut membuat otak-otak menjadi favorit banyak orang di wilayah Asia Tenggara.